Fourchette à tremper ronde 2 pièces

Fourchette à tremper ronde 2 pièces

Ce fin couvert à tremper permet d'enrober avec précision les truffes et les pralines. La fourche ronde 2 est conçue avec deux fils ronds pour que la couverture puisse bien s'égoutter et que le dépôt se fasse proprement. À quoi cet outil est-il destiné ? Pour les types de pralinés qui sont réalisés sans enveloppe de chocolat préfabriquée, pour lesquels le fourrage est enrobé d'une couverture tempérée ou pour les pralinés à la truffe. Comment l'utiliser ? Tempérez la couverture en trois étapes (faire fondre, refroidir, réchauffer à nouveau avec une autre couverture) et vérifiez idéalement la température de traitement avec un thermomètre à chocolat. Avec la fourchette à tremper, enfoncez les pralines dans la couverture jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Soulevez les pralines par petits mouvements afin que le chocolat excédentaire puisse s'écouler, raclez le fond sur le bord de l'appareil et déposez-les sur du papier sulfurisé en laissant un peu d'espace. Travailler avec deux pralines à la fois demande un peu d'entraînement, mais permet ensuite de travailler rapidement. Décorez après 2-3 pièces, avant que la couverture ne prenne.