Moule à pralines Cœur-Diamant pour 24 pralines

Moule à pralines Cœur-Diamant pour 24 pralines

Le moule à pralines Diamant Mix permet de confectionner 18 pralines élégantes dans différentes variantes de diamants - idéal pour des fourrages fins et des surfaces décoratives à l'aspect noble. Le moule est en polycarbonate robuste et transparent, qui produit un bel éclat après polissage et qui, grâce à sa stabilité dimensionnelle, convient particulièrement bien pour travailler avec du chocolat tempéré. En refroidissant, la couverture se contracte légèrement, ce qui permet de démouler sans peine les pralines terminées. Avant l'utilisation, le moule doit être nettoyé à l'eau tiède et au liquide vaisselle doux, rincé abondamment, séché complètement et poli avec du coton non pelucheux ou un mouchoir. Ensuite, il ne faut plus la toucher que par les bords et la laisser revenir à température ambiante. La couverture est tempérée de manière classique - fondre, laisser refroidir et réchauffer à nouveau légèrement - un thermomètre à chocolat garantissant des résultats optimaux. Ceux qui le souhaitent peuvent préalablement enduire le moule de colorants au beurre de cacao, qui seront fondus au bain-marie chaud. Pour obtenir des teintes plus intenses, il est possible de répéter l'application. Pour le démoulage, il faut soit étaler de la couverture tempérée dans le moule, soit le remplir entièrement. Un léger tapotement permet d'éliminer les bulles d'air, le chocolat excédentaire est versé et les bords sont décollés proprement avec une spatule ou une corne métallique. Après un court temps de refroidissement d'environ cinq minutes, les corps creux peuvent être remplis de ganache, en laissant un petit bord libre. Le fourrage doit reposer au moins une heure à température ambiante avant que le moule ne soit fermé avec du chocolat tempéré, lissé et refroidi pendant une vingtaine de minutes. Pour finir, les pralines peuvent être décorées selon les goûts, par exemple avec des colorants pour beurre de cacao, de la poudre métallique, des fruits secs ou une noix fine. Souvent, il faut toutefois en faire moins pour en faire plus. Avec le moule à pralinés Diamant Mix, vous obtiendrez des pralinés brillants et bien définis aux formes de diamant variées - parfaits pour des moments de plaisir particuliers et des idées de chocolat créatives.