Moule à pralines en polycarbonate, ovale, 30 corps creux

Moule à pralines en polycarbonate, ovale, 30 corps creux

Le moule à pralines Oval Elegant 30 pralines en polycarbonate transparent est indéformable, résistant aux rayures et permet d'obtenir un beau brillant après polissage. Pour quoi ce moule est-il adapté ? Pour les pralines creuses moulées en couverture blanche, lait ou foncée, ainsi que pour les effets créatifs avec des couleurs de beurre de cacao. Comment l'utiliser ? Rincez le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, rincez, séchez soigneusement et polissez avec du coton non pelucheux ou un mouchoir fin. Ensuite, ne touchez que le bord ; le moule doit être à température ambiante. Tempérez la couverture en trois étapes : faire fondre, refroidir, réchauffer à nouveau. Les températures exactes varient selon la variété ; un thermomètre à chocolat aide à contrôler la température. En option, liquéfiez la peinture au beurre de cacao au bain-marie chaud (max. 45 °C) et badigeonnez le moule de manière à le couvrir, laissez prendre brièvement. Étalez ou remplissez le moule de couverture tempérée, tapotez pour éliminer les bulles d'air, versez l'excédent et enlevez proprement les bords avec une spatule ou une corne métallique. Laissez refroidir pendant environ 5 minutes. Remplissez ensuite avec la ganache, laissez 2-3 mm de bord libre et laissez reposer le tout à température ambiante pendant au moins 1 heure. Refermez avec de la couverture tempérée, lissez, décorez à votre guise et laissez refroidir pendant environ 20 minutes. Grâce à sa nature indéformable, le chocolat peut se contracter lors du refroidissement et se laisse facilement démouler ; le silicone a tendance à s'adapter au contenu et est moins adapté à cet effet. Avec le moule à pralines Oval Elegant 30 Pralinen, vous obtenez de manière reproductible des bords nets et des surfaces brillantes - du classique au raffiné en couleur.