Domori couverture noire, Pérou 72%, 0.5 kg

Couverture noire Domori, Pérou 72%, 0.5 kg

Avec la couverture noire Domori, Pérou 72%, 0.5 kg, vous travaillez une couverture noire noble d'origine particulière et au profil aromatique délicat. Cette couverture est idéale pour les pralines, les tablettes de chocolat, les ganaches et les créations exclusives en chocolat. Cette couverture enthousiasme par ses notes fraîches, florales et délicatement caramélisées, accompagnées d'une légère acidité. Les fèves proviennent du cacao Apurimac. Il s'agit d'un hybride Trinitario qui a été créé dans les années 90 après une double hybridation d'ICS95 avec IMC67 et un autre croisement avec Nacional. Son goût est complexe et équilibré et met particulièrement en valeur de nombreuses applications délicates. Domori est synonyme de produits chocolatés de qualité supérieure, avec un accent particulier sur l'arôme et l'origine. La marque est surtout appréciée pour ses couvertures de caractère et la sélection minutieuse des cacaos. C'est justement dans les couvertures monovariétales et liées à l'origine que la force de Domori se manifeste le plus clairement. Il est important que la couverture soit bien tempérée afin d'obtenir un beau brillant. La couverture tempérée permet de mouler des pralines, de confectionner des tablettes ou de réaliser des décorations élégantes. Les ganaches, crèmes et autres fourrages profitent également du profil aromatique de caractère de cette couverture. Avec cette couverture Domori, vous réussirez des créations en chocolat fines et expressives particulièrement variées.