Domori couverture foncée, Criollo 62%, 1 kg

Couverture sombre Domori, Criollo 62%, 1 kg

Avec la couverture noire Domori, Criollo 62%, 1 kg, vous travaillez une couverture noire noble d'origine particulière et au profil aromatique délicat. Cette couverture est idéale pour les pralines, les tablettes de chocolat, les ganaches et les créations exclusives en chocolat. Les arbres Criollo sont sensibles et réagissent rapidement à des conditions climatiques inappropriées, aux maladies et aux parasites. Mais l'effort en vaut la peine, car le cacao Criollo est particulièrement tendre et velouté. Comme il ne contient pas de tanin, il ne laisse pas de sensation de fourrure sur la langue. Cette couverture révèle des notes d'abricots secs, de dattes, de vanille et de lait d'amande. L'acidité et l'astringence sont peu prononcées, ce qui donne au goût une impression de rondeur et d'harmonie. Domori est synonyme de produits chocolatés de qualité supérieure, avec un accent particulier sur l'arôme et l'origine. La marque est surtout appréciée pour ses couvertures de caractère et la sélection minutieuse des cacaos. C'est justement dans les couvertures monovariétales et liées à l'origine que la force de Domori se manifeste le plus clairement. Il est important que la couverture soit bien tempérée afin d'obtenir un beau brillant. La couverture tempérée permet de mouler des pralines, de confectionner des tablettes ou de réaliser des décorations élégantes. Les ganaches, crèmes et autres fourrages profitent également du profil aromatique de caractère de cette couverture. Avec cette couverture Domori, vous réussirez des créations en chocolat fines et expressives particulièrement variées.