Domori couverture foncée, Criollo 75%, 1 kg

Couverture sombre Domori, Criollo 75%, 1 kg

Avec la couverture noire Domori, Criollo 75%, 1 kg, vous travaillez une couverture noire noble avec une origine particulière et un profil aromatique délicat. Cette couverture est idéale pour les pralines, les tablettes de chocolat, les ganaches et les créations exclusives en chocolat. Les arbres Criollo sont sensibles et réagissent rapidement à des conditions climatiques inappropriées, aux maladies et aux parasites. Mais l'effort en vaut la peine, car le cacao Criollo est particulièrement tendre et velouté. Comme il ne contient pas de tanin, il ne laisse pas de sensation de fourrure sur la langue. Cette couverture révèle des notes fruitées d'abricots secs et de dattes, complétées par de la vanille et un soupçon de bois et de bourbon. L'acidité est peu prononcée, ce qui permet au goût de rester tendre et rond. Domori est synonyme de produits chocolatés de qualité supérieure, avec un accent particulier sur l'arôme et l'origine. La marque est surtout appréciée pour ses couvertures de caractère et la sélection minutieuse des cacaos. C'est justement dans les couvertures monovariétales et liées à l'origine que la force de Domori se manifeste le plus clairement. Il est important que la couverture soit bien tempérée afin d'obtenir un beau brillant. La couverture tempérée permet de mouler des pralines, de confectionner des tablettes ou de réaliser des décorations élégantes. Les ganaches, crèmes et autres fourrages profitent également du profil aromatique de caractère de cette couverture. Avec cette couverture Domori, vous réussirez des créations en chocolat fines et expressives particulièrement variées.