Domori Couverture de lait, Criollo 38%, 1 kg

Couverture de lait Domori, Criollo 38%, 1 kg

Avec la couverture de lait Domori, Criollo 38%, 1 kg, vous travaillez une couverture de lait exclusive d'origine particulière et au profil aromatique délicat. Cette couverture est idéale pour les pralinés, les tablettes de chocolat, les ganaches et les créations en chocolat raffiné. Les fèves Criollo sont très rares et difficiles à cultiver. Si la culture réussit, on obtient des couvertures particulièrement tendres et aromatiques au caractère rond, velouté et doux. Comme ces fèves ne contiennent pas de tanin, la note de fourrure sur la langue, typique des autres variétés, est absente. Dans cette couverture au lait, on retrouve des notes de caramel, de papaye, de bois et de dattes. Elles sont complétées par de fines notes de tabac et de noix. Aujourd'hui, toutes les fèves Criollo proviennent du Venezuela, où la recherche et la reproduction soigneuse assurent la pérennité de cette variété délicate. Domori est synonyme de produits chocolatés de qualité supérieure, avec un accent particulier sur les arômes et les variétés de cacao. C'est justement dans les couvertures Criollo que la marque montre sa force de manière particulièrement évidente. Les produits sont appréciés pour leur finesse, leur caractère et leur finition haut de gamme. C'est ainsi que naissent des couvertures exclusives pour des applications exigeantes. Il est important que la couverture soit bien tempérée de manière à obtenir un beau brillant. La couverture tempérée permet de mouler des pralines, de confectionner des tablettes ou de réaliser de délicates décorations. Les ganaches, crèmes et puddings profitent également du caractère noble et velouté de cette couverture. Avec cette couverture au lait Domori Criollo, vous réussirez des créations au chocolat particulièrement exclusives et aromatiques.