Fèves de cacao de Papouasie occidentale

Fèves de cacao de Papouasie occidentale

Avec les fèves de cacao de Papouasie occidentale, vous découvrez le cacao dans sa forme originale. Les fèves sont idéales pour le bean-to-bar, pour la torréfaction et pour la fabrication de chocolat. Les fèves ont un goût intense de chocolat, de terre et de fleurs. Selon la torréfaction, une acidité fine et équilibrée est également obtenue. La récolte a lieu d'avril à juillet et d'octobre à décembre. La Papouasie occidentale est une région très authentique et l'une des plus grandes régions de forêt tropicale du monde après l'Amazonie. Les haricots sont mis à fermenter pendant 5 à 6 jours dans des caisses en bois, en les retournant toutes les 24 heures. Ils sont ensuite séchés au soleil. Ainsi, aucune note de fumée n'apparaît et les arômes floraux sont mieux préservés. Dans la région travaille également la coopérative Eiber Suth, qui signifie créer l'unité et emploie environ 200 personnes. Avant d'être transformées, les fèves peuvent être torréfiées, concassées et transformées en nibs de cacao ou en pâte de cacao. Elles conviennent donc aussi bien à la fabrication artisanale de chocolat qu'à des idées de recettes créatives dans votre propre cuisine. Si vous souhaitez découvrir le cacao de la fève au chocolat fini, ces fèves sont un choix très excitant. Vous découvrirez ainsi l'origine, l'arôme et la transformation de manière particulièrement authentique.