Kakaobohnen aus West Papua

Kakaobohnen aus West Papua

Mit den Kakaobohnen aus West Papua entdecken Sie Kakao in seiner ursprünglichen Form. Die Bohnen eignen sich ideal für Bean-to-Bar, zum Rösten und für die eigene Herstellung von Schokolade. Die Bohnen schmecken intensiv schokoladig, erdig und blumig. Je nach Röstung entsteht zusätzlich eine feine, ausgewogene Säure. Geerntet wird von April bis Juli und von Oktober bis Dezember. West Papua ist eine sehr ursprüngliche Region und nach dem Amazonasgebiet eines der grössten Regenwaldgebiete der Welt. Die Bohnen werden 5 bis 6 Tage in Holzkisten fermentiert und dabei alle 24 Stunden gewendet. Danach werden sie solargetrocknet. So entsteht keine Rauchnote und die blumigen Aromen bleiben besser erhalten. In der Region arbeitet auch die Kooperative Eiber Suth, die Einigkeit schaffen bedeutet und rund 200 Menschen beschäftigt. Die Bohnen können vor der Weiterverarbeitung geröstet, gebrochen und zu Kakaonibs oder Kakaomasse verarbeitet werden. So eignen sie sich für die handwerkliche Schokoladenherstellung ebenso wie für kreative Rezeptideen in der eigenen Küche. Wenn Sie Kakao von der Bohne bis zur fertigen Schokolade erleben möchten, sind diese Bohnen eine sehr spannende Wahl. So entdecken Sie Herkunft, Aroma und Verarbeitung auf besonders authentische Weise.