Fourchette à tamponner - 1 ronde

Fourchette à tamponner - 1 rond

Cet outil spécial permet un tamponnage précis des pralines coupées et des pralines à éclabousser et garantit des résultats nets. À quoi sert cet outil ? Pour un trempage complet, un égouttage contrôlé et une dépose propre des pralines, sans résidus de couverture inutiles sur l'outil. La 1ère fourchette à tremper ronde est particulièrement fine ; sa construction élancée permet à la couverture de s'écouler de manière optimale et facilite le détachement des morceaux. Contrairement à la fourchette, sa surface est nettement plus petite, ce qui permet de déposer les pralines plus facilement et de manière plus régulière. Selon la forme et la taille des pralines, on utilise en outre d'autres formes de trempage telles que 2, 3 ou 4 pointes ainsi que des spirales, des gouttes ou des triangles. Comment l'utiliser ? Tempérez la couverture en trois étapes (faire fondre, refroidir, réchauffer après l'ajout de la couverture) jusqu'à la température de traitement, préparez les fourrages (p. ex. ganache ou massepain) et découpez ou piquez les pièces. Trempez entièrement chaque praline, soulevez-la par petits mouvements pour faire couler l'excédent de couverture, raclez le fond sur le bord et déposez la praline sur du papier sulfurisé. Décorez rapidement si vous le souhaitez avant que la couverture ne prenne. La fourchette de trempage ronde 1 vous permet d'obtenir des enrobages contrôlés et réguliers et facilite chaque étape de travail, du trempage à la décoration.