Trempiergabel - 1er rund

Trempiergabel - 1er rund

Dieses Spezialwerkzeug ermöglicht präzises Trempieren von Schnitt- und Spritzpralinen und sorgt für saubere Ergebnisse. Wofür eignet sich dieses Werkzeug? Für das vollständige Eintauchen, kontrolliertes Abtropfen und sauberes Absetzen von Pralinen, ohne unnötige Kuvertüre-Reste am Werkzeug. Die 1er Trempiergabel rund ist besonders fein gearbeitet; die schlanke Konstruktion lässt Kuvertüre optimal abfliessen und erleichtert das Ablösen der Stücke. Im Gegensatz zur Speisegabel ist die Fläche deutlich geringer, wodurch sich die Pralinen leichter und gleichmässiger absetzen lassen. Je nach Form und Grösse der Pralinen kommen zusätzlich weitere Trempierformen wie 2-, 3- oder 4-Zacken sowie Spiralen, tropfenförmige oder dreieckige zum Einsatz. Wie wird sie verwendet? Temperieren Sie die Kuvertüre in drei Stufen (schmelzen, abkühlen, nach Kuvertüre Zugabe erneut erwärmen) auf Verarbeitungstemperatur, bereiten Sie die Füllungen vor (z. B. Ganache oder Marzipan) und schneiden oder stechen Sie die Stücke zu. Tauchen Sie jede Praline vollständig ein, heben Sie sie mit kleinen Bewegungen an, damit überschüssige Kuvertüre abfliesst, streifen Sie den Boden am Rand ab und setzen Sie die Praline auf Backpapier ab. Dekorieren Sie nach Wunsch rasch, bevor die Kuvertüre anzieht. Mit der 1er Trempiergabel Rund erzielen Sie kontrollierte, gleichmässige Überzüge und erleichtern jeden Arbeitsschritt vom Eintauchen bis zur Dekoration