Forchetta per trempage - rotonda da 1

Forchetta per temperaggio - 1 dente rotondo

Questo strumento speciale consente un temperaggio preciso di praline tagliate e pressate, garantendo risultati puliti. A cosa serve questo strumento? Per immergere completamente, far sgocciolare in modo controllato e posare in modo pulito le praline, senza residui inutili di copertura di cioccolato sullo strumento. La forchetta per temperaggio a 1 dente rotondo è lavorata con particolare finezza; la costruzione snella permette alla copertura di cioccolato di scorrere in modo ottimale e facilita il distacco dei pezzi. A differenza di una forchetta da tavola, la superficie è notevolmente ridotta, il che permette di posare le praline in modo più facile e uniforme. A seconda della forma e delle dimensioni delle praline, si utilizzano anche altre forme di forchette per temperaggio come quelle a 2, 3 o 4 denti, nonché spirali, forme a goccia o triangolari. Come si usa? Portate la copertura di cioccolato al temperaggio in tre fasi (sciogliere, raffreddare, riscaldare nuovamente dopo l'aggiunta di copertura di cioccolato) alla temperatura di lavorazione, preparate i ripieni (ad es. Ganache o marzapane) e tagliate o ritagliate i pezzi. Immergete ogni pralina completamente, sollevatela con piccoli movimenti in modo che la copertura di cioccolato in eccesso scoli via, strofinate il fondo sul bordo e posate la pralina su carta da forno. Decorate rapidamente a piacere prima che la copertura di cioccolato si solidifichi. Con la forchetta per temperaggio a 1 dente rotondo otterrete una copertura controllata e uniforme e faciliterete ogni fase di lavoro, dall'immersione alla decorazione