Moule en polycarbonate pour 21 pralines en forme de cœur

Moule en polycarbonate pour 21 pralines en forme de cœur

Avec le moule à pralines Cœurs, 21 pièces en polycarbonate indéformable, vous moulez des pralines brillantes et régulières en forme de cœur. Une fois refroidies, elles se démoulent sans peine et brillent magnifiquement. Le moule peut contenir 21 cœurs filigranes - idéal pour les cadeaux affectueux, les élégantes boîtes de chocolats, les mariages, la Saint-Valentin ou les moments de plaisir particuliers. Avant l'utilisation, le moule est nettoyé à l'eau tiède et au liquide vaisselle doux, séché soigneusement et poli avec du coton non pelucheux. On obtient ainsi un brillant impeccable sur chaque praline. Pour obtenir des résultats parfaits, utilisez une couverture de qualité supérieure et tempérez-la soigneusement en trois phases ; un thermomètre à chocolat vous aidera à maintenir les températures de traitement exactes. En option, les alvéoles peuvent être peintes au préalable avec de la peinture au beurre de cacao fondue afin d'apporter une touche décorative. Ensuite, les alvéoles sont recouvertes d'une fine couche de couverture tempérée, le chocolat excédentaire est retiré à l'aide d'une corne métallique et le moule est entièrement rempli. En tapotant légèrement, des bulles d'air remontent à la surface avant que le moule ne soit retourné et que l'excédent de chocolat puisse s'écouler. Il faut ensuite laisser refroidir pendant environ cinq minutes. La ganache est versée jusqu'à 2-3 mm du bord et laissée reposer environ une heure à température ambiante. Ensuite, vous fermez les cœurs avec de la couverture tempérée, vous lissez la surface et vous refroidissez le moule pendant environ 20 minutes. Grâce à sa structure en polycarbonate indéformable, le chocolat se contracte légèrement lors du refroidissement, ce qui permet de démouler proprement les corps creux finis avec un brillant éclatant. Avec ce moule à pralines, vous obtiendrez à tout moment des créations de pralines professionnelles, magnifiques et régulières.