Stampo in policarbonato per 21 praline a cuore

Stampo in policarbonato per 21 praline a cuore

Con lo stampo per praline a cuore, 21 cavità, in policarbonato dimensionalmente stabile, potete colare praline uniformi e brillanti a forma di cuore, che dopo il raffreddamento si staccano dallo stampo senza sforzo e presentano una splendida lucentezza. Lo stampo offre spazio per 21 cuori delicati – ideale per regali affettuosi, eleganti scatole di praline, matrimoni, San Valentino o momenti di puro piacere. Prima dell'uso, lo stampo viene pulito con acqua tiepida e detergente delicato, asciugato accuratamente e lucidato con ovatta priva di pelucchi. In questo modo si ottiene una lucentezza impeccabile su ogni singola pralina. Per risultati perfetti, utilizzate una copertura di cioccolato di alta qualità e temperatela con cura in tre fasi; un termometro da cioccolato aiuta a rispettare le temperature di lavorazione esatte. Facoltativamente, le cavità possono essere dipinte in anticipo con burro di cacao colorato sciolto per creare accenti decorativi. Successivamente le cavità vengono rivestite con un sottile strato di copertura di cioccolato temperata, il cioccolato in eccesso viene rimosso con una spatola a gomito e lo stampo viene riempito completamente. Battendo leggermente, le bolle d'aria salgono in superficie prima che lo stampo venga capovolto e il cioccolato in eccesso possa colare via. Dopodiché lo stampo viene raffreddato per circa cinque minuti. La Ganache viene versata fino a 2–3 mm sotto il bordo e lasciata riposare circa un'ora a temperatura ambiente. Successivamente si chiudono i cuori con copertura di cioccolato temperata, si liscia la superficie e si raffredda lo stampo per circa 20 minuti. Grazie alla struttura dimensionalmente stabile in policarbonato, il cioccolato si ritira leggermente durante il raffreddamento, consentendo di sformare i gusci finiti in modo netto e con una lucentezza brillante. Con lo stampo per praline a cuore otterrete in qualsiasi momento creazioni di praline professionali, splendide e uniformi.