Polycarbonatform für 21 Herz-Pralinen

Polycarbonatform für 21 Herz-Pralinen

Mit der Pralinenform Herzen, 21-teilig aus formstabilem Polycarbonat giessen Sie gleichmässige, brillante Pralinen in Herzform, die sich nach dem Kühlen mühelos aus der Form lösen und wunderschön glänzen. Die Form bietet Platz für 21 filigrane Herzen – ideal für liebevolle Geschenke, elegante Pralinenschachteln, Hochzeiten, Valentinstag oder besondere Genussmomente. Vor dem Gebrauch wird die Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt, gründlich getrocknet und mit fusselfreier Watte poliert. So entsteht ein makelloser Glanz auf jeder einzelnen Praline. Für perfekte Resultate verwenden Sie hochwertige Couverture und temperieren diese sorgfältig in drei Phasen; ein Schokoladenthermometer hilft dabei, die exakten Verarbeitungstemperaturen einzuhalten. Optional können die Mulden zuvor mit geschmolzener Kakaobutterfarbe ausgemalt werden, um dekorative Akzente zu setzen. Anschliessend werden die Mulden dünn mit temperierter Couverture ausgekleidet, überschüssige Schokolade mit einem Metallhorn abgezogen und die Form komplett gefüllt. Durch leichtes Klopfen steigen Luftblasen an die Oberfläche, bevor die Form gewendet wird und die überschüssige Schokolade auslaufen darf. Danach wird sie etwa fünf Minuten gekühlt. Die Ganache wird bis 2–3 mm unter den Rand eingefüllt und rund eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen gelassen. Danach verschliessen Sie die Herzen mit temperierter Couverture, glätten die Oberfläche und kühlen die Form für ca. 20 Minuten. Dank der formstabilen Polycarbonatstruktur zieht sich die Schokolade beim Kühlen leicht zusammen, sodass sich die fertigen Hohlkörper sauber und mit brillantem Glanz ausformen lassen. Mit der Pralinenform Herzen Ihnen jederzeit professionelle, wunderschöne und gleichmässige Pralinenkreationen.