Moule à pralines Diamant-Mix, 18 pralines

Moule à pralines Diamant-Mix, 18 pièces polycarbonate

Avec le moule à pralines Diamant Mix 18 Pralinés, vous créez 18 élégants corps creux à l'aspect diamant - parfait pour des résultats professionnels à la maison. À quoi sert ce moule ? Pour mouler et verser de la couverture tempérée ainsi que des effets créatifs avec de la peinture au beurre de cacao. Comment l'utiliser ? Nettoyer le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni produit de glaçage, le sécher soigneusement, le polir avec un coton non pelucheux et ne toucher que les bords ; le moule doit être à température ambiante. Tempérer la couverture en trois étapes (faire fondre, refroidir, réchauffer à nouveau) et vérifier si nécessaire avec un thermomètre. En option, faire fondre le colorant pour beurre de cacao dans de l'eau chaude jusqu'à 45 °C maximum et enduire deux fois le moule d'une fine couche ; sans colorant, badigeonner les dômes de couverture blanche tempérée et les décoller à l'aide de la corne métallique. Remplir ensuite entièrement de couverture, éliminer les bulles d'air en tapotant, verser, nettoyer les bords avec une spatule/corne métallique et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Remplir les corps creux de ganache jusqu'à 2-3 mm du bord, laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, fermer avec du chocolat blanc tempéré, lisser à nouveau, décorer et laisser refroidir pendant environ 20 minutes. Pour la décoration, on peut par exemple utiliser des fruits secs, des gitons en chocolat ou un soupçon de poudre métallique - souvent, moins on en fait, mieux c'est. Le moule à pralines Diamond Mix 18 Pralines en est robuste, très transparent, résistant aux rayures et considéré comme presque incassable ; contrairement au silicone, il assure un brillant brillant après polissage et un démoulage facile. Vous trouverez des tableaux de température précis et une recette de ganache dans l'article de blog