Pralinenform Diamanten-Mix, 18 Pralinen

Pralinenform Diamanten-Mix, 18er Polycarbonat

Mit der Pralinenform Diamanten Mix 18 Pralinen gestalten Sie 18 elegante Hohlkörper in Diamant-Optik - perfekt für professionelle Resultate zu Hause. Wofür eignet sich die Form? Für das Giessen und Ausgiessen temperierter Couverture sowie kreative Effekte mit Kakaobutterfarbe. Wie wird sie verwendet? Form lauwarm mit mildem Spülmittel ohne Lauge/Glanzspüler reinigen, gründlich trocknen, mit nicht fasernder Watte polieren und nur am Rand anfassen; die Form sollte Zimmertemperatur haben. Couverture in drei Stufen temperieren (schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen) und nach Bedarf mit Thermometer prüfen. Optional Kakaobutterfarbe bis max. 45 °C im warmen Wasser schmelzen und die Form zweimal dünn ausstreichen; ohne Farbe die Kuppeln mit temperierter weisser Couverture auspinseln und mit dem Metallhorn abziehen. Anschliessend vollständig mit Couverture füllen, durch Klopfen Luftblasen lösen, ausgiessen, Kanten mit Spatel/Metallhorn säubern und ca. 5 Minuten kühlen. Die Hohlkörper mit Ganache bis 2-3 mm unter den Rand füllen, bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde stehen lassen, mit temperierter weisser Schoggi verschliessen, erneut glatt abziehen, dekorieren und rund 20 Minuten kühlen. Als Dekor eignen sich z. B. getrocknete Früchte, Schoggitattos oder ein Hauch Metallic-Pulver - oft ist weniger mehr. Die Pralinenform Diamanten Mix 18 Pralinen aus ist robust, sehr transparent, kratzfest und gilt als fast unzerbrechlich; im Gegensatz zu Silikon sorgt sie nach dem Polieren für brillanten Glanz und ein leichtes Ausformen. Präzise Temperaturtabellen und ein Ganache-Rezept finden Sie im Blogbeitrag