Domori couverture foncée, Tanzanie 68%, 0.5 kg

Domori couverture foncée, Tanzanie 68%, 0.5 kg

Avec la couverture noire Domori, Tanzanie 68%, 0.5 kg, vous travaillez une couverture noire noble d'origine particulière et au profil aromatique délicat. Cette couverture est idéale pour les pralines, les tablettes de chocolat, les ganaches et les créations exclusives en chocolat. Cette couverture est fabriquée à partir de fèves de cacao Trinitario de Tanzanie. Le Trinitario est un hybride de cacao Criollo et Forastero qui allie propriétés aromatiques, force et rendement. Les fèves sont cultivées dans la vallée de Kilombero de la région de Morogoro, dans le village de Mbingu, près du parc national du Mont Udzungwa. Le goût révèle des notes dominantes de cacao et d'épices avec un arrière-goût fruité. Cette couverture convient donc particulièrement bien aux enveloppes de pralines croquantes, aux tablettes de chocolat, aux décorations raffinées et aux ganaches fondantes. Domori est synonyme de produits chocolatés de qualité supérieure, avec un accent particulier sur l'arôme et l'origine. La marque est surtout appréciée pour ses couvertures de caractère et la sélection minutieuse des cacaos. C'est justement dans les couvertures monovariétales et liées à l'origine que la force de Domori se manifeste le plus clairement. Il est important que la couverture soit bien tempérée afin d'obtenir un beau brillant. La couverture tempérée permet de mouler des pralines, de confectionner des tablettes ou de réaliser des décorations élégantes. Les ganaches, crèmes et autres fourrages profitent également du profil aromatique de caractère de cette couverture. Avec cette couverture Domori, vous réussirez des créations en chocolat fines et expressives particulièrement variées.