Nibs de cacao de Madagascar

Nibs de cacao de Madagascar

Avec les nibs de cacao de Madagascar, vous savourez le cacao sous une forme pratique et polyvalente. Les nibs sont idéales comme ingrédient pour le chocolat, les pâtisseries, les desserts, le muesli ou comme topping croustillant. L'arôme est équilibré et chocolaté. S'y ajoutent de fines notes d'agrumes, un soupçon de cranberry et un arrondi de noisettes. L'acidité et l'amertume restent discrètement en arrière-plan. Les fèves appartiennent au groupe Trinitario. Elles sont récoltées d'octobre à novembre et de mai à juin. Les fèves sont fermentées pendant 5 à 7 jours dans des boîtes en bois, puis séchées pendant environ une semaine sur des tables en bois. Le cacao a été introduit à Madagascar par les colons français dès le 19e siècle. Depuis, l'île est devenue une importante source de cacao aromatique. Les nibs de cacao sont des fèves de cacao concassées et décortiquées. Elles apportent un goût intense de cacao, de délicats arômes grillés et une morsure agréable dans de nombreuses recettes. Elles peuvent être utilisées directement, broyées avec d'autres ingrédients ou utilisées dans des pâtisseries, des pralines, des granolas et des desserts. Si vous travaillez avec du cacao d'origine ou si vous souhaitez donner plus de caractère à vos recettes, ces nibs sont un excellent choix. Vous apportez ainsi l'origine, l'arôme et la texture directement dans votre cuisine.