Panier de fermentation rond, Ø 25 cm

Panier de fermentation rond en Peddigrohr, Ø 25 cm

Lors de la fermentation des morceaux, veillez à ce que la forme soit régulière, que le motif de surface soit clair et que la croûte soit finement brisée. Le panier de fermentation rond, Ø 25 cm, soutient le pâton de manière optimale et est retiré avant la cuisson. À quoi convient-il ? Pour des pains ronds avec une fermentation fiable des morceaux et une belle forme. Comment l'utiliser ? Saupoudrez généreusement le panier de farine ou d'amidon de boulanger, placez-y le pâton formé et recouvrez-le d'un plastique à pâte. Après la fermentation des morceaux, renversez le pâton sur du papier sulfurisé, sur une pierre à pain préchauffée ou dans une cocotte en fonte chaude ; le panier de fermentation ne doit jamais être cuit avec le pain. Pour le séchage, utilisez le four qui refroidit après la cuisson (max. 140 °C) et enlevez ensuite l'excédent de farine en tapotant. Enlevez les restes de pâte tenaces avec une brosse un peu plus dure ; le lave-vaisselle et l'eau courante ne conviennent pas. Pour désinfecter le panier de fermentation, placez-le au four toutes les quatre à huit semaines pendant 30 à 40 minutes à une température de 120 à 140 °C, selon l'utilisation. Le panier est fabriqué en rotin qui respire et provient du tronc de palmier rotin. Le panier de fermentation rond, Ø 25 cm, permet de réussir la fermentation des morceaux de manière fiable - à chaque fois !