Couteau de boulanger miniSchoggi, rabattable

Couteau de boulanger miniSchoggi, rabattable

Une lame extra-affûtée assure des incisions précises et profondes dans la pâte à pain, sans se déformer ni coller. Le couteau de boulangerie rabattable vous aide à inciser des losanges, des croix, des lignes diagonales ou des motifs décoratifs. Formez la pâte, laissez-la lever à couvert et, selon le motif souhaité, farinez idéalement avec un tamis pour éviter les taches. Tenez le couteau droit et faites des entailles suffisamment profondes ; si la pâte est plus molle, maintenez le pâton en forme avec votre main libre. Pour les baguettes, le couteau est incliné latéralement : Placez des diagonales plates et si possible parallèles, la peau de la pâte n'est entaillée que superficiellement et ne s'ouvre que dans le four. Vous souhaitez des motifs tourbillonnants ou floraux ? Saupoudrez la pâte, divisez-la visuellement avec un fil et tracez des arcs légers du centre vers l'extérieur, vous obtiendrez ainsi un résultat bien structuré.