Toile à pâte, 90 x 66 cm

Toile à pâte, 90 x 66 cm

Pour les pains plus grands, les paniers de fermentation sont idéaux pour la fermentation à la pièce, mais s'il s'agit de petits pains ou d'un pain qui ne doit pas présenter le motif typique, le meilleur choix est un linge à pâte. La toile à pâte respire et conserve sa forme, ce qui permet aux petits pains ou aux baguettes de fermenter de manière homogène sans coller entre eux ou à la toile. Comme la toile est antibactérienne, elle peut ensuite être bien secouée et lavée de temps en temps seulement. Pour les petits pains et les baguettes fines, il faut d'abord préparer la pâte. Préparez-la selon la recette et laissez-la fermenter dans un récipient légèrement huilé pour la levée. Après le temps de fermentation indiqué dans la recette, la pâte est posée sur un plan de travail fariné, éventuellement divisée en petites quantités et façonnée. Préparez le linge de pâte en fonction de la forme du pain. Pour les baguettes ou les petits pains, vous pouvez poser le torchon bien à plat et y placer les premiers petits pains ou un pâton de baguette. Formez maintenant un pli à côté des pâtons et placez les petits pains suivants de l'autre côté du pli. Ainsi, toutes les baguettes, petits pains et pains formés peuvent être séparés par les plis et laissés à reposer côte à côte pour la fermentation au bâton. Pour les pâtes particulièrement molles, le torchon est auparavant légèrement fariné. Lorsque la fermentation des pâtons est terminée, ceux-ci sont déposés sur une plaque de cuisson ou dans un moule adapté. Il suffit de secouer un peu le torchon et si un peu de pâte y adhère, il peut aussi être lavé sans problème. La toile à pâte en coton est antibactérienne, respirante, absorbe bien l'humidité excédentaire et sèche ensuite rapidement. De plus, la toile en coton est un matériau très robuste, ce qui vous permet d'y faire fermenter d'innombrables pains, petits pains et baguettes.