Telo per impasto, 90 x 66 cm

Telo da lievitazione, 90 x 66 cm

Per i pani più grandi, i cestini di lievitazione sono ideali per la lievitazione dei pezzi, ma quando si tratta di panini piccoli o di un pane che non deve presentare il tipico motivo, il telo da lievitazione è la scelta migliore. Il telo è traspirante e mantiene la sua forma, così i panini o le baguette lievitano in modo uniforme senza attaccarsi tra loro o al telo. Poiché il canvas ha proprietà antibatteriche, può essere semplicemente scrollato e lavato solo di tanto in tanto. Per panini e baguette soffici, occorre prima preparare l'impasto. Preparatelo seguendo la ricetta e lasciatelo lievitare per la prima lievitazione in una ciotola leggermente oleata. Dopo il tempo di prima lievitazione indicato nella ricetta, l'impasto viene posto su una superficie di lavoro infarinata, eventualmente diviso in porzioni più piccole e formato. Preparate il telo da lievitazione in base alla forma del pane. Per baguette o panini piccoli, potete stendere il telo in piano e posizionarvi sopra i primi panini o un pezzo di impasto per baguette. Si forma quindi una piega accanto ai pezzi di impasto e i panini successivi vengono adagiati sull'altro lato della piega. In questo modo tutte le baguette, i panini e i pani formati possono riposare separati dalle pieghe, uno accanto all'altro, per la lievitazione. Per gli impasti particolarmente morbidi, il telo viene prima infarinato leggermente. Una volta che i pezzi di impasto hanno terminato la lievitazione, vengono trasferiti su una teglia o in uno stampo adatto. Il telo può essere semplicemente scrollato; se vi dovesse aderire un po' di impasto, può essere lavato senza problemi. Il telo da lievitazione in cotone ha proprietà antibatteriche, è traspirante, assorbe bene l'umidità in eccesso e si asciuga rapidamente. Inoltre, il canvas in cotone è un materiale molto robusto, che vi permette di far lievitare innumerevoli pani, panini e baguette.