Couteau de boulanger droit, grand

Couteau de boulanger droit, grand

Un couteau à pâte professionnel permet de réaliser des entailles précises et profondes sans que la pâte ne se déforme ou n'y adhère. À quoi sert-il ? Pour réaliser de simples losanges, une croix ou des incisions en diagonale, formez le pâton, laissez-le lever une nouvelle fois en le couvrant et, selon le type de pain, farinez-le avec un tamis pour éviter les taches. Le couteau de boulanger droit, grand, vous guide bien droit lors de l'incision et placez les incisions suffisamment profondément pour qu'elles se déchirent bien à la cuisson. Comment l'utiliser ? Si la pâte devient molle et se déforme, maintenez-la légèrement en forme avec votre main libre. Pour les baguettes, les couteaux courbes ou les lames spéciales pour baguettes sont idéales ; les coupes plates et obliques se posent d'abord et ne se déchirent de manière lisse qu'au four. Les motifs créatifs de tourbillons ou de fleurs sont également réussis : Fariner, couper visuellement le pain en quatre et en huit, placer la lame au milieu et tirer les tranches vers l'extérieur en formant de légers arcs, jusqu'à obtenir une fleur à huit pétales. Avec le couteau de boulanger droit, grand, vous décorez les surfaces de manière classique ou créative - des losanges aux croix en passant par les motifs libres.