Panier de fermentation ovale avec motif en épi, 20 x 14 cm

Panier de fermentation ovale avec motif en épi, 20 x 14 cm

Ce panier de fermentation ovale assure une forme régulière pendant la fermentation des morceaux, un motif décoratif en épis et une croûte finement brisée et régulière. À quoi convient-il ? Pour les pâtes à pain avec de la levure ou du levain qui doivent obtenir stabilité et structure pendant la fermentation en morceaux. Comment l'utiliser ? Avant de l'utiliser, enlevez les miettes avec une brosse, saupoudrez généreusement le panier de farine ou d'amidon de boulanger, placez-y le pâton formé et couvrez-le d'un plastique à pâte. Après la fermentation indiquée, renversez délicatement le pâton et faites-le cuire sur du papier sulfurisé, sur une pierre à pain préchauffée ou dans une cocotte en fonte chaude - le panier n'est jamais cuit en même temps. Le panier de fermentation est en rotin qui respire et donne une belle forme aux pâtons. Pour l'entretien : après la cuisson, laisser refroidir le four à 140 °C maximum, mettre le panier à sécher dans le four chaud et tapoter ensuite pour enlever l'excédent de farine. Les restes tenaces s'enlèvent avec une brosse un peu plus dure. Le panier ne passe ni au lave-vaisselle ni sous l'eau courante. Le panier de fermentation ovale épi, 20 x 14 cm est idéal pour les pains de forme ovale.