Poudre à crème - 1 kg

Poudre à crème - 1 kg

Cette poudre confère à la crème fouettée la stabilité nécessaire pour que les garnitures et les décorations conservent leur forme. Comment l'utiliser ? Mesurez la crème entière froide au litre et pesez la poudre : il vous faut environ 34 g par litre. Mélangez à volonté avec un peu de sucre en poudre ou de sucre vanillé fin, fouettez la crème pendant une minute environ et versez lentement la poudre en pluie. Continuer ensuite à battre jusqu'à ce que la masse soit stable - mais attention : un mélange trop long peut la rendre beurrée. La crème fouettée permet de réaliser des fourrages légers pour les tartes et les pâtisseries : Préparez la masse de base et incorporez la crème fouettée en trois fois. À quoi convient-elle encore ? La crème fouettée peut être mise au frais en attendant d'être utilisée ou être appliquée de manière décorative à l'aide d'une poche à douille et d'une douille étoilée, d'une douille à trou ou d'une douille à rosette. Les décorations que vous complétez avec des perles de sucre ou des perles croustillantes ou que vous saupoudrez de poudre de cacao tamisée sont particulièrement jolies. La crème fouettée ne contient pas de sucre supplémentaire et convient donc aussi aux créations salées ; pour les sucreries, il est possible d'édulcorer à tout moment selon les besoins.