Stabilizzante per panna - 1 kg

Sahnesteif - 1 kg

Questa polvere conferisce alla panna montata la stabilità necessaria affinché ripieni e decorazioni mantengano una forma impeccabile. Come si utilizza? Misurare la panna intera fredda con un misurino da litri e pesare la polvere: per ogni litro occorrono ca. 34 g. A piacere, mescolare con un po' di zucchero a velo o zucchero vanigliato fine, montare la panna per circa un minuto e incorporare la polvere a filo lentamente. Continuare quindi a montare fino a ottenere una massa soda – attenzione però: un tempo di lavorazione eccessivo può renderla burrosa. Con il fissante per panna riescono perfettamente ripieni areati per torte o per pasticceria: preparare la massa di base e incorporare la panna montata in tre riprese. Per quali altri usi è indicato? La panna montata può attendere in frigorifero il momento dell'utilizzo oppure essere applicata in modo decorativo con sac à poche e bocchetta a stella, bocchetta tonda o bocchetta a rosetta. Le decorazioni risultano particolarmente eleganti se arricchite con perle di zucchero o perle croccanti oppure spolverizzate con cacao in polvere setacciato. Il Sahnesteif non contiene zucchero aggiunto e si presta quindi anche a preparazioni salate; per le preparazioni dolci è possibile aggiungere zucchero a piacere in qualsiasi momento.