Gousses de vanille Bourbon, 2 pièces

Gousses de bourbon à la vanille, 2 pièces

C'est à Madagascar que la vanille Bourbon, délicieusement aromatique, est cultivée et récoltée à la main. Le traitement entièrement naturel intensifie le goût. Deux gousses suffisent déjà pour préparer une grande quantité de desserts et de crèmes. Grâce à leur utilisation polyvalente, les gousses nobles peuvent être utilisées pour préparer de nombreux délices. La vanille Bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des variétés de vanille les plus qualitatives au monde, avec un arôme crémeux, chaud et légèrement boisé. Utilisation : pour tirer le meilleur parti de la gousse de vanille, il est préférable de commencer par utiliser les graines. On aplatit la gousse avec le côté du couteau et on la coupe dans le sens de la longueur, puis on gratte les graines avec un couteau pointu. Les graines sont parfaites pour les crèmes, les glaces, les crèmes au beurre, les mousses et les garnitures de pâtisserie. Les moitiés de gousses raclées ont encore beaucoup d'arôme. Elles peuvent être cuites dans du lait ou de la crème et ensuite retirées. On obtient également un sucre vanillé aromatique en le faisant macérer dans du sucre, qui est ensuite utilisé dans les pâtisseries et les desserts. Utilisations classiques : Crème brûlée, panna cotta, glace à la vanille, sauce à la vanille, crème pour cupcakes, aromatisation des biscuits, ganache à la vanille pour les pralines. La vanille apporte également des accents surprenants dans les plats salés tels que les sauces de poisson ou les marinades de volaille. Conservation hermétiquement fermée, au frais et au sec. La vanille conserve ainsi longtemps son arôme. Les gousses sèches peuvent être rafraîchies avec quelques gouttes d'eau ou d'alcool pour qu'elles restent souples. Une astuce pour les économes : après utilisation, séchez les gousses grattées et mettez-les dans un bocal avec du sucre. Vous obtiendrez ainsi du sucre vanillé aromatisé pour la prochaine pâtisserie, sans dépense supplémentaire.