Baccelli di vaniglia Bourbon, 2 pezzi

Bacche di vaniglia Bourbon, 2 pezzi

In Madagascar la vaniglia Bourbon dal profumo meraviglioso viene coltivata e raccolta a mano. Grazie alla lavorazione completamente naturale, il sapore viene intensificato. Già due bacche bastano per una grande quantità di dessert e creme. Grazie alla sua versatilità d'uso, sono numerose le delizie che si possono creare con queste pregiate bacche. La vaniglia Bourbon del Madagascar è considerata una delle varietà di vaniglia di più alta qualità al mondo, con un aroma cremoso, caldo e leggermente legnoso. Utilizzo: Per sfruttare al massimo la bacca di vaniglia, è meglio iniziare con i semi. La bacca viene schiacciata piatta con il lato del coltello e tagliata nel senso della lunghezza, quindi i semi vengono raschiati via con un coltello appuntito. I semi si prestano perfettamente per creme, gelati, creme al burro, mousse e ripieni da pasticceria. Le metà di bacca svuotate conservano ancora molto aroma. Possono essere cotte in latte o panna e poi rimosse. Anche messe in infusione nello zucchero danno origine a uno zucchero vanigliato aromatico, che a sua volta viene utilizzato per prodotti da forno e dessert. Usi classici: crème brûlée, panna cotta, gelato alla vaniglia, salsa alla vaniglia, crema per cupcake, aromatizzazione del pan di Spagna, Ganache alla vaniglia per praline. Anche in preparazioni salate come salse per pesce o marinature per pollame, la vaniglia aggiunge accenti sorprendenti. Conservare in contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto. In questo modo la vaniglia mantiene a lungo il suo aroma. Le bacche secche possono essere ravvivate con qualche goccia d'acqua o alcol per mantenerle morbide. Un consiglio per chi non vuole sprecare nulla: dopo l'utilizzo, fate asciugare le bacche svuotate e mettetele in un barattolo con dello zucchero. In questo modo si ottiene senza alcuno sforzo aggiuntivo uno zucchero vanigliato aromatizzato per il prossimo dolce.