Jeu de douilles à trous, 10 pièces

Jeu de douilles à trous, 10 pièces

Le set de 10 douilles à trous en acier inoxydable réunit les principales ouvertures rondes en une seule collection. Des ouvertures fines de 2 mm pour les inscriptions aux grands diamètres pour les éclairs et les macarons, le set couvre toute la gamme des travaux de dressage ronds. Ses principaux domaines d'application sont les inscriptions sur les gâteaux avec du glaçage royal, les coques de macarons de différentes tailles, les choux, les éclairs, les cornets de meringue, les décors de ganache, les fourrages de choux et les motifs de cornets. Les petites tailles peuvent également être utilisées pour le remplissage des boules de Berlin et des beignets. La douille peut être insérée directement dans la poche à douille jetable, en raccourcissant la pointe à la taille appropriée. Pour plus de flexibilité, il est recommandé d'utiliser un adaptateur de douille : Insérez la partie intérieure dans la poche, placez la douille et fixez-la avec l'anneau extérieur. Vous pouvez ainsi changer de douille en cours de dressage sans devoir vider la poche. Pour éviter les fuites au niveau de la douille, retournez la poche juste derrière et bourrez le point de pivot dans l'ouverture. Avec le bord supérieur rabattu, placez le sachet dans un support ou un gobelet haut, la masse peut alors être versée proprement. Quelques manipulations font la différence entre bancal et professionnel. La crème au beurre doit être à température ambiante et bien lisse, trop froide, elle est visqueuse, trop chaude, elle devient liquide. Dressez la crème bien fraîche et pas trop fermement battue, sinon elle se brisera en la pressant. Pour les macarons, dressez des cercles réguliers sur un modèle de papier sulfurisé avec des arrondis dessinés, ainsi toutes les coques auront la même taille. Pour les lettrages avec un petit trou, tenez la douille juste au-dessus de la surface et laissez tomber la masse comme un fil, les lignes seront ainsi particulièrement régulières. Un adaptateur de douille est particulièrement pratique avec ce kit, car les douilles peuvent être changées souvent selon l'étape de travail. Pour le rangement, il est préférable d'utiliser une boîte plate dans laquelle les douilles ne se déforment pas. Immédiatement après le dressage, la douille est passée sous l'eau chaude, ce qui évite les restes secs dans les dents. Pour atteindre les bords intérieurs, il est préférable d'utiliser une brosse à douille conique. L'acier inoxydable est entièrement compatible avec le lave-vaisselle. Les petites ouvertures profitent tout particulièrement d'une brosse à bec conique.