Set bocchette tonde, 10 pezzi

Set di bocchette lisce, 10 pezzi

Il set da 10 bocchette lisce in acciaio inox riunisce in un'unica collezione le aperture tonde più importanti. Dalle aperture fini da 2 mm per scritte fino ai grandi diametri per éclairs e macarons, il set copre l'intero spettro delle decorazioni tonde. I principali campi d'impiego sono: scritta su torte con royal icing, gusci di macarons in varie dimensioni, bignè, éclairs, punti di meringa, decori in Ganache, farciture di choux e motivi a punti. Per le operazioni di ripieno di krapfen e bomboloni possono essere utilizzate anche le misure più piccole. La bocchetta può essere inserita direttamente nel sac-à-poche monouso, tagliando la punta alla misura adatta. Per maggiore flessibilità si consiglia un adattatore: parte interna nel sac-à-poche, bocchetta applicata e fissata con l'anello esterno. In questo modo è possibile cambiare la bocchetta durante la lavorazione senza dover svuotare il sac-à-poche. Per evitare fuoriuscite dalla bocchetta, attorcigliate il sac-à-poche subito dietro e spingete il punto arrotolato nell'apertura. Con il bordo superiore ripiegato verso l'esterno, appoggiate il sac-à-poche in un supporto o in un boccale alto: il composto può essere aggiunto in modo ordinato. Alcuni accorgimenti fanno la differenza tra un risultato incerto e uno professionale. La crema al burro dovrebbe essere a temperatura ambiente e lavorata fino a renderla liscia; troppo fredda è dura, troppo calda diventa liquida. La panna va dressata ben fredda e non montata troppo soda, altrimenti si spezza sotto pressione. Riempite il sac-à-poche solo per metà, così è più facile da maneggiare. Per i macarons, dressate cerchi uniformi su un foglio di carta da forno con i contorni disegnati, in modo che tutti i gusci abbiano le stesse dimensioni. Per le scritte con apertura piccola, tenete la bocchetta appena sopra la superficie e lasciate cadere il composto come un filo: le linee risulteranno particolarmente uniformi. Un adattatore per bocchette è particolarmente pratico con questo set, poiché le bocchette si cambiano spesso a seconda della fase di lavorazione. Per la conservazione è adatta una scatolina piatta in cui le bocchette non vengano piegate. Subito dopo la decorazione, passate la bocchetta sotto acqua calda per evitare residui seccati nelle punte. Per raggiungere i bordi interni è preferibile uno scovolino conico per bocchette. L'acciaio inox è antiruggine e completamente adatto alla lavastoviglie. Le aperture più piccole in particolare traggono vantaggio dall'uso di uno scovolino conico per bocchette.