Moules à entremets en silicone

L'entremets est un gâteau à plusieurs couches avec biscuit, insert, mousse et glaçage brillant. Le moule à entremets en silicone lui donne sa forme moderne : anneau, coussin, vague, spirale, dôme ou relief délicat. Vous trouverez ici des moules en silicone pour entremets entiers de Ø 14 à 23 cm, dont Eclisse, Essenziale, Maggie, Perla, Cylindra et Universo de Silikomart ainsi que Twister, Galaxy, Goccia, London, Rocky, Ring Queen, Futura, Jungle, Honoré et des moules cake rectangulaires.

Réaliser un entremets

• Préparer l'insert (gelée de fruits, crémeux ou praliné) et le congeler.
• Remplir le moule de mousse, enfoncer l'insert et fermer avec un biscuit ou un croustillant.
• Congeler, démouler sur une grille et napper de Glaçage miroir ou de spray velours.

Les moules à insert se trouvent dans Moule insert en silicone, les supports dans Disques & semelles pour entremets, les moules ronds simples dans Moule en silicone rond.

Questions fréquentes

Quelle taille pour combien de personnes ?

Un moule de Ø 16 cm suffit pour environ 6 personnes, Ø 18 cm pour 8 et Ø 20–23 cm pour 10 à 12 personnes.

Pourquoi l'entremets doit-il être congelé ?

Congelé, il se démoule proprement et le glaçage miroir adhère de manière régulière.