Nibs de cacao du Ghana, 800 g

Nibs de cacao du Ghana, 800 g

Les nibs de cacao du Ghana, 800 g, sont des morceaux de cacao aromatiques aux utilisations multiples et conviennent aussi bien comme garniture croustillante que comme élément décoratif. Que ce soit pour des éclairs, des macarons, du muesli, du yaourt ou des smoothies, les pépites de cacao hachées confèrent à vos créations un goût de cacao intense et une texture agréablement croustillante. En confiserie, ils sont particulièrement appréciés pour enrober les pralines et les truffes, pour la ganache, la crème au beurre, pour saupoudrer les bords des tartes ou pour accompagner la cuisson - pour un croustillant supplémentaire qui se conserve merveilleusement bien après la cuisson. Mélangés à de la couverture tempérée, les nibs de cacao permettent d'obtenir de délicieuses tablettes de chocolat croustillantes, du chocolat Stracciatella ou du chocolat à la casse. Dans les glaces également, les morceaux aromatiques apportent structure et mordant : les nibs sont soit incorporés juste avant la fin du temps de congélation, soit mélangés dès le début à intervalles réguliers afin d'obtenir une répartition homogène. En pâtisserie, les nibs sont particulièrement faciles à travailler : Fouettez des crèmes à la crème ou aux noisettes, mélangez-y les cerneaux de cacao hachés et remplissez-en des corps creux de pralinés avant de les fermer avec une couverture tempérée. Pour fabriquer son propre chocolat Bean-to-Bar, les nibs de cacao sont finement broyés avec d'autres ingrédients et traités dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse de chocolat onctueuse. Les nibs de cacao sont composés à 100 % de pures graines de cacao et séduisent par leur goût intense et naturel de cacao ainsi que par leur note authentique et légèrement amère. Ils sont l'ingrédient parfait pour tous ceux qui souhaitent faire ressortir le caractère authentique du cacao dans leurs créations, que ce soit dans le chocolat, les pâtisseries, les desserts ou les glaces.