Fave di cacao Ghana, 800 g

Kakaonibs Ghana, 800 g

I Kakaonibs del Ghana, 800 g sono pezzetti di cacao aromatici e versatili, adatti sia come ripieno croccante sia come elemento decorativo. Che si tratti di éclairs, macarons, muesli, yogurt o smoothie – i chicchi di cacao tritati conferiscono alle vostre creazioni un intenso sapore di cacao e una piacevole texture croccante. In confetteria sono particolarmente apprezzati per ricoprire pralinati e tartufi, per Ganache, creme al burro, per cospargere i bordi delle torte o per la cottura – per una croccantezza aggiuntiva che si mantiene splendidamente anche dopo la cottura. Mescolati con copertura di cioccolato temperata, i Kakaonibs si trasformano in deliziose tavolette di cioccolato croccanti, cioccolato stracciatella o fine cioccolato da rompere. Anche nel gelato i pezzetti aromatici donano struttura e mordente: i nibs vengono incorporati poco prima della fine del tempo di congelamento oppure mescolati a intervalli regolari fin dall'inizio per ottenere una distribuzione uniforme. In pasticceria i nibs sono particolarmente facili da lavorare: montate creme di panna o di frutta secca, incorporate i chicchi di cacao tritati e riempite con il composto i gusci di pralinati vuoti, prima di sigillarli con copertura di cioccolato temperata. Per la produzione di cioccolato bean-to-bar, i Kakaonibs vengono macinati finemente insieme ad altri ingredienti e lavorati nel melangeur fino a ottenere una massa di cioccolato vellutata. I Kakaonibs sono composti al 100% da chicchi di cacao puri e si distinguono per il loro intenso sapore di cacao naturale e per una nota autentica e leggermente amara. Sono l'ingrediente perfetto per tutti coloro che desiderano esaltare il vero carattere del cacao nelle proprie creazioni – che si tratti di cioccolato, prodotti da forno, dessert o gelato.