Douille de rosace 12 mm

Douille de rosace 12 mm

La douille à rosace de 12 mm permet de réaliser en un tour de main de magnifiques rosaces, des fleurs arrondies et des toppings décoratifs avec un profil rainuré caractéristique. La taille de 12 mm permet de réaliser d'élégantes rosaces au motif finement rainuré, sans qu'elles ne paraissent trop exubérantes. Cette douille a particulièrement fait ses preuves pour les toppings de cupcakes et de muffins en forme de fleurs, les bords élégants de gâteaux, les décorations de desserts, les spritz et les biscuits de Noël comme les spritzbredeli. Les masses idéales sont la crème au beurre, la crème fouettée, la crème au chocolat, les toppings au fromage frais, les masses meringuées et les pâtes plus fermes pour les biscuits à éclater. Coupez la poche à douille jetable à l'extrémité de manière à ce que la douille soit bien fixée et que l'ouverture soit juste libre. Il est plus confortable d'utiliser un adaptateur de douille, dont les parties intérieure et extérieure fixent la douille. L'adaptateur permet de changer rapidement de douille, même si la poche est déjà remplie de masse. Pour éviter que la masse ne reflue, vissez légèrement la poche juste derrière la douille et poussez-la dans l'ouverture. Repliez la partie supérieure et placez la poche à douille dans un support ou un gobelet gradué, puis remplissez confortablement la masse. C'est la masse qui détermine le résultat. La crème au beurre doit être travaillée à température ambiante, elle doit être crémeuse mais stable. La crème fouettée ne doit pas être trop fermement battue, sinon elle risque de casser lors du dressage. Le Royal Icing doit avoir la bonne consistance : épaisse pour les lignes, plus fluide pour les surfaces. Le sachet doit être rempli au maximum à moitié. Pour une rosace classique, placez la douille verticalement au-dessus du centre et dressez en cercle vers l'extérieur, tout en relâchant doucement la pression à l'extrémité. Pour un nappage plus haut, faites une spirale circulaire vers le haut à partir du bord extérieur jusqu'au centre. Pour obtenir des fleurs individuelles, il suffit d'exercer une courte pression et de tourner légèrement le poignet. Pour les spritzbredeli classiques, dressez directement sur le papier sulfurisé, exercez une pression régulière et soulevez légèrement le sachet à la fin. Pour la pâte brisée et les spritz, la pâte doit être souple mais pas trop molle, sinon les rainures perdent leur contour. Le nettoyage n'est pas compliqué s'il est effectué immédiatement. L'eau chaude dissout immédiatement la plupart des masses, et pour les résidus tenaces, une brosse à douille conique qui atteint les angles étroits à l'intérieur est utile. L'acier inoxydable peut être mis au lave-vaisselle.