Bocchetta a rosetta 12 mm

Bocchetta a rosetta 12 mm

La bocchetta a rosetta 12 mm crea con pochi gesti splendide rosette, fiori sinuosi e topping decorativi con il caratteristico profilo a scanalature. La misura da 12 mm produce eleganti rosette con un fine motivo a scanalature, senza risultare eccessiva. La bocchetta si è particolarmente affermata per topping per cupcake e muffin a forma di fiore, eleganti bordi per torte, decorazioni per dessert, biscotti da pressa e dolci natalizi come gli Spritzbredeli. Le masse ideali sono crema al burro, panna montata, panna al cioccolato, topping al formaggio fresco, masse per meringa e impasti più sodi per biscotti da pressa. Tagliare il sac-à-poche monouso sulla punta in modo che la bocchetta sia ben salda e l'apertura sia appena libera. In modo più comodo si lavora con un adattatore, in cui la parte interna ed esterna fissano la bocchetta. L'adattatore consente di cambiare rapidamente bocchetta anche quando il sac-à-poche è già riempito. Per evitare che la massa rifluisca, attorcigliare leggermente il sac-à-poche subito dietro la bocchetta e spingerlo nell'apertura. Ripiegare la parte superiore e appoggiare il sac-à-poche in un supporto o in un bicchiere graduato, quindi versare comodamente la massa. La massa determina il risultato. La crema al burro si lavora a temperatura ambiente: deve essere cremosa ma consistente. La panna montata non deve essere montata troppo fermamente, altrimenti si trasforma in burro durante la decorazione. La royal icing deve avere la giusta consistenza: più densa per le linee, più fluida per le superfici. Il sac-à-poche va riempito al massimo a metà. Per una rosetta classica, posizionare la bocchetta verticalmente sopra il centro e decorare in cerchio verso l'esterno, rilasciando delicatamente la pressione alla fine. Per un topping più alto, spiralizzare dal bordo esterno verso il centro in senso circolare verso l'alto. I singoli fiori si ottengono con una breve pressione e una leggera rotazione del polso. Gli Spritzbredeli classici si dressano direttamente sulla carta da forno, premendo in modo uniforme e sollevando leggermente il sac-à-poche alla fine. Per la pasta frolla e i biscotti da pressa l'impasto deve essere morbido ma non troppo molle, altrimenti le scanalature perdono definizione. La pulizia è semplice se eseguita subito. L'acqua calda scioglie la maggior parte delle masse immediatamente; per i residui ostinati è utile una spazzola conica per bocchette, che raggiunge gli angoli più stretti all'interno. L'acciaio inossidabile antiruggine è adatto alla lavastoviglie.