Douille perforée 13 mm

Douille perforée 13 mm

La douille perforée de 13 mm est le choix classique pour les grands éclairs, les choux à la crème XL et les volumineux cornets de meringue. L'ouverture ronde donne un profil lisse sans structure, qui peut avoir un effet très différent selon la masse et la technique. Avec 13 mm, vous obtenez des formats remarquables qui attirent l'attention. La douille convient pour les grands éclairs et choux à la crème, les meringues volumineuses, les fourrages pour pâtisseries Choux, les décors de desserts de grande taille. Les masses appropriées sont la crème au beurre, la crème fouettée, la ganache, le glaçage royal, le glaçage au fondant et la masse à macarons. Le moule convient également parfaitement pour fourrer des choux, des éclairs ou des boules de Berlin. Pour l'utiliser, coupez la pointe de la poche à douille jetable de manière à ce que la partie avant de la douille dépasse, mais que la douille ne glisse pas. Vous travaillerez plus élégamment avec un adaptateur de douille : placez la partie intérieure dans la poche à douille, vissez la douille de l'extérieur, vous pourrez ainsi changer de douille même si la poche est remplie. Vissez la poche juste derrière la douille et poussez-la légèrement dans l'ouverture, vous éviterez ainsi que la masse ne s'échappe par l'avant lors du remplissage. Pour un remplissage propre, placez la poche rabattue en haut dans un support de poche à douille ou dans un gobelet gradué haut. Pour obtenir des résultats uniformes, faites attention à la consistance. La crème au beurre doit être lisse et à température ambiante, sinon elle se déchire lors du pressage. La crème doit être battue jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et doit être gardée au frais. Ne remplissez jamais la poche à douille à plus de la moitié, sinon elle sera difficile à contrôler. Pour les points ronds, tenez la douille verticalement et exercez une brève pression, puis détachez-la et retirez-la sans pression. Pour les inscriptions au Royal Icing, placez la douille juste au-dessus de la surface et laissez tomber la masse comme un fil. Les lignes sont particulièrement régulières si vous ne poussez pas le sac, mais laissez couler la masse. Rincez la douille à l'eau chaude immédiatement après l'utilisation, avant que les restes ne sèchent. Pour les bords et les zones intérieures, il existe des brosses à douille coniques de forme spéciale. La douille est en acier inoxydable et peut être lavée au lave-vaisselle.