Douille en étoile 14 mm

Douille en étoile 14 mm

La douille étoilée 14 mm vous permet de dresser des rosaces volumineuses, des toppings de grande taille et des bords de gâteaux volumineux. La grande taille est idéale lorsque le décor doit jouer un rôle principal remarquable. Ses principaux domaines d'utilisation sont les toppings volumineux de cupcakes, les rosettes XL sur les gâteaux, les décors de desserts voyants et les décorations de pâtisserie grand format. Les masses typiques sont la crème au beurre, la crème fouettée, la crème au chocolat, les toppings au fromage frais et les masses meringuées. La douille peut être insérée directement dans la poche à douille jetable, en raccourcissant la pointe à la taille appropriée. Pour plus de flexibilité, il est recommandé d'utiliser un adaptateur de douille : Insérez la partie intérieure dans la poche, placez la douille et fixez-la avec l'anneau extérieur. Vous pouvez ainsi changer de douille en cours de dressage sans devoir vider la poche. Pour éviter les fuites au niveau de la douille, retournez la poche juste derrière et bourrez le point de rotation dans l'ouverture. Avec le bord supérieur rabattu, placez le sachet dans un support ou un gobelet haut, la masse peut alors être versée proprement. Quelques manipulations font la différence entre bancal et professionnel. La crème au beurre doit être à température ambiante et bien lisse, trop froide, elle est visqueuse, trop chaude, elle devient liquide. Dressez la crème bien fraîche et pas trop fermement battue, sinon elle se brisera en la pressant. Ne remplissez le sachet qu'à moitié pour qu'il puisse être guidé en toute sécurité. La technique varie en fonction du motif souhaité. Les pois sont obtenus avec une douille verticale et une pression courte et ciblée. Pour le topping d'un cupcake, faites des spirales circulaires du bord extérieur vers l'intérieur ou de bas en haut. Pour les bords du gâteau, tenez la douille légèrement inclinée et placez des points qui se chevauchent, en relâchant brièvement la pression entre chaque point. Immédiatement après avoir dressé le gâteau, passez la douille sous l'eau chaude pour éviter que des restes secs ne s'accumulent dans les pointes. Pour atteindre les bords intérieurs, il est préférable d'utiliser une brosse à douille conique. L'acier inoxydable est entièrement compatible avec le lave-vaisselle.