Douille en étoile en acier inoxydable 9 mm

Douille en étoile en acier inoxydable 9 mm

La douille étoilée en acier inoxydable de 9 mm vous permet de dresser des rosaces pleines, des toppings volumineux et des bords de gâteaux décoratifs. Avec ses 9 mm, cette douille est idéale lorsque le décor doit être visible sans être surdimensionné. Elle a fait ses preuves en particulier pour les toppings de cupcakes, les décorations de bords de tartes, les rosettes, les tartelettes et les décors de pâtisserie. Les masses typiques sont la crème au beurre, la crème fouettée, la crème au chocolat, les toppings au fromage frais et les masses meringuées. La poche à douille jetable doit être coupée à l'extrémité de manière à ce que la douille soit bien fixée et que l'ouverture soit à peine dégagée. Il est plus confortable d'utiliser un adaptateur de douille, dont les parties intérieure et extérieure fixent la douille. L'adaptateur permet de changer rapidement de douille, même si la poche est déjà remplie de masse. Pour éviter que la masse ne reflue, vissez légèrement la poche juste derrière la douille et poussez-la dans l'ouverture. Repliez la partie supérieure et placez la poche à douille dans un support ou un gobelet gradué, puis remplissez confortablement la masse. C'est la masse qui détermine le résultat. La crème au beurre doit être travaillée à température ambiante, elle doit être crémeuse mais stable. La crème fouettée ne doit pas être trop fermement battue, sinon elle risque de casser lors du dressage. Le Royal Icing doit avoir la bonne consistance : épaisse pour les lignes, plus fluide pour les surfaces. Le sachet doit être rempli au maximum à moitié. Le guidage diffère selon l'application. Tampons individuels : tenir la douille verticalement, appuyer brièvement, retirer sans pression. Spirales pour cupcakes : du bord vers le centre ou en rosette vers le haut. Bords de gâteaux : tenir la douille en biais, placer des points qui se chevauchent légèrement, relâcher la pression entre les points. Le nettoyage n'est pas compliqué s'il est effectué immédiatement. L'eau chaude dissout immédiatement la plupart des masses, les résidus tenaces sont éliminés à l'aide d'une brosse à douille conique qui atteint les angles étroits à l'intérieur. L'acier inoxydable peut être mis au lave-vaisselle.