Moule en polycarbonate pour coupes à dessert carrées, 24 pièces

Moule en polycarbonate pour coupes à dessert carrées, 24 pièces

Ce moule en polycarbonate permet de réaliser des coupelles de chocolat élégantes et croquantes pour les buffets et les assiettes à dessert - sans lavage supplémentaire par des récipients. Le moule permet d'obtenir 24 corps creux carrés et réguliers en un seul passage. Vous remplissez les coupelles de crèmes, de ganaches ou d'ingrédients frais comme des baies ou des morceaux de fruits ; une sauce caramel pour la glace peut également y être servie à la perfection. Pour obtenir des résultats optimaux, rincez le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, séchez-le soigneusement, ne touchez plus les creux et polissez avec du coton non fibreux. Utilisez exclusivement une couverture tempérée de haute qualité, idéalement issue d'un tempéreur ; lors du bain-marie, l'eau ne doit pas pénétrer dans le chocolat. Etalez les cavités avec un pinceau plus grand, remplissez jusqu'au bord, enlevez l'excédent de couverture avec la spatule métallique et tapotez le moule pour faire sortir les bulles d'air. Retournez ensuite le moule au-dessus du thermorégulateur ou d'un papier sulfurisé, versez l'excédent de chocolat, nettoyez la surface avec la corne métallique et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Pour le démoulage, tournez légèrement le moule et balayez-le rapidement sur le plan de travail ; les morceaux récalcitrants se détachent en tapotant légèrement ou en passant par une nouvelle étape de refroidissement. Remplissez les corps creux après le refroidissement des masses : ganache à l'orange raffinée dans des coques foncées, garniture au caramel sucré dans une couverture au lait ou crèmes de fruits légères dans des coques blanches. Remplissez la ganache molle jusqu'au bord, dressez les crèmes plus fermes à l'aide d'une douille étoilée et décorez selon vos envies avec des décorations en chocolat filigranes, des perles en chocolat, des noix, des fleurs séchées ou une baie fraîche. Dressez joliment les petits desserts et servez sans tarder pour un plaisir optimal.