Forma in policarbonato per coppette dessert quadrate, 24 parti

Stampo in policarbonato per coppette dessert quadrate, 24 pezzi

Con questo stampo in policarbonato si realizzano eleganti e croccanti coppette di cioccolato per buffet e piatti dessert - senza lavare contenitori aggiuntivi. Lo stampo permette di produrre 24 gusci quadrati uniformi in un unico ciclo. Le coppette si riempiono con creme, Ganache o ingredienti freschi come frutti di bosco e pezzetti di frutta; anche una salsa al caramello da servire con il gelato si presenta perfettamente in questi gusci. Per risultati ottimali, sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza liscivia o brillantante, asciugarlo accuratamente, non toccare più le cavità e lucidare con cotone non sfilacciante. Utilizzare esclusivamente copertura di cioccolato di qualità e correttamente temperata, preferibilmente con una temperatrice; se si usa il bagnomaria, nessuna goccia d'acqua deve entrare nel cioccolato. Pennellare le cavità con un pennello più grande, riempire poi fino al bordo, raschiare la copertura di cioccolato in eccesso con la spatola metallica e picchiettare lo stampo per far uscire le bolle d'aria. Capovolgere quindi lo stampo sopra la temperatrice o un foglio di carta da forno, versare il cioccolato in eccesso, pulire la superficie con la spatola a corno metallica e raffreddare per circa 10 minuti. Per sformare, ruotare leggermente lo stampo e capovolgerlo con decisione sulla superficie di lavoro; i pezzi ostinati si staccano picchiettando leggermente o con un ulteriore passaggio di raffreddamento. Riempire i gusci dopo aver lasciato raffreddare le masse: Ganache all'arancia pregiata nei gusci fondenti, ripieno dolce al caramello con copertura di cioccolato al latte oppure creme di frutta leggere nei gusci bianchi. Versare la Ganache morbida fino al bordo, dressare le creme più sode con una bocchetta a stella e decorare a piacere con delicate decorazioni di cioccolato, perle di cioccolato, noci, fiori essiccati o un frutto di bosco fresco. Impiattare i piccoli dessert con cura e servire tempestivamente per un piacere ottimale.