Polycarbonatform für quadratische Dessertschalen, 24-teilig

Polycarbonatform für quadratische Dessertschalen, 24-teilig

Mit dieser Polycarbonatform entstehen elegante, knackige Schokoladenschälchen für Buffet und Dessertteller - ohne zusätzlichen Abwasch durch Behälter. Die Form ermöglicht 24 gleichmässige, quadratische Hohlkörper in einem Durchgang. Sie füllen die Schalen mit Cremen, Ganache oder frischen Zutaten wie Beeren und Fruchtstückchen; auch eine Caramelsauce zur Glace lässt sich darin perfekt servieren. Für optimale Resultate spülen Sie die Form lauwarm mit mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler, trocknen sie gründlich, berühren die Vertiefungen nicht mehr und polieren mit nicht fasernder Watte. Verwenden Sie ausschliesslich hochwertig temperierte Couverture, idealerweise aus dem Temperiergerät; beim Wasserbad darf kein Wasser in die Schokolade gelangen. Streichen Sie die Kavitäten mit einem grösseren Pinsel aus, füllen dann bis zum Rand auf, streifen überschüssige Couverture mit dem Metallspatel ab und klopfen die Form, damit Luftblasen entweichen. Anschliessend drehen Sie die Form über dem Temperiergerät oder einem Backpapier um, giessen überschüssige Schokolade aus, säubern die Oberfläche mit dem Metallhorn und kühlen ca. 10 Minuten. Zum Ausformen die Form leicht verdrehen und zügig auf die Arbeitsfläche kehren; hartnäckige Stücke lösen sich durch leichtes Klopfen oder eine weitere Kühletappe. Füllen Sie die Hohlkörper nach dem Abkühlen der Massen: edle Orangenganache in dunkle Schalen, süsse Caramelfüllung zu Milchcouverture oder leichte Fruchtcremen in weisse Schalen. Weiche Ganache bis zum Rand einfüllen, festere Cremen mit einer Sterntülle dressieren und nach Wunsch mit filigraner Schokoladendekoration, Schokoladenperlen, Nüssen, getrockneten Blüten oder einer frischen Beere verzieren. Richten Sie die kleinen Desserts schön an und servieren Sie zeitnah für bestmöglichen Genuss.