Cercle à pâtisserie Ø 18 cm, hauteur 6 cm, Städter

Anneau à gâteau 18 cm de diamètre, hauteur 6 cm

Le cercle à tarte Ø est particulièrement adapté à la cuisson des fonds de biscuits et à la réalisation de tartes compactes. Pour quoi est-il idéal ? Pour les créations rondes, où la chaleur atteint la pâte de manière optimale grâce à l'absence de fond ; une plaque perforée renforce cet effet. Comment utiliser le cercle ? Placez-le sur une plaque droite recouverte de papier sulfurisé ; si l'espace est suffisant, plusieurs biscuits peuvent être cuits côte à côte. Ne remplissez pas trop la pâte, car elle va gonfler au four, et laissez bien refroidir le biscuit après la cuisson. Si le fond ne doit être utilisé que le lendemain, recouvrez-le d'une deuxième plaque afin de conserver l'humidité. Détachez le bord avec précaution à l'aide d'un couteau et découpez le fond en tranches régulières à l'aide d'un coupe-cake ou d'une scie à gâteau. Pour la stratification, recouvrez le cercle nettoyé d'une bande d'insert à gâteau et ne travaillez pas sur le plateau à gâteau final : utilisez un petit fond en carton de 1 à 2 cm plus petit que le gâteau et placez un fond un peu plus grand en dessous afin de pouvoir déplacer le gâteau plus facilement par la suite. Placez un disque de biscuit ou confectionnez un fond croustillant. Ajoutez la garniture souhaitée ; même les ingrédients épais comme le caramel ou la gelée pour gâteau restent bien à l'intérieur grâce à l'anneau. Pour solidifier la tarte, placez-la au réfrigérateur ou au congélateur ; la bande d'insertion facilite le démoulage. Le cercle à tarte passe au lave-vaisselle et est prêt à l'emploi.