Moules demi-sphère pour chocolat

Boules de chocolat garnies, bombes de chocolat chaud ou entremets à la mousse : avec des moules demi-sphère pour chocolat, vos créations rondes affichent une surface parfaite. La sélection va du petit moule à pralines de Ø 2 cm à la grande demi-sphère de Ø 11,5 cm, signée Martellato, Pavoni, Silikomart, Decora et Wilton.

Polycarbonate ou silicone ?

Pour des pralines brillantes et des sphères creuses, privilégiez le polycarbonate, par exemple le moule demi-sphère Ø 2 cm à 45 empreintes ou le modèle Martellato Ø 3 cm à 24 empreintes. Les moules en silicone de Martellato et Pavoni sont souples et particulièrement pratiques pour les desserts, mousses et glaces démoulés à l'état congelé. Pour choisir la bonne taille :

• Ø 2 à 3 cm : pour pralines, truffes et petites boules
• Ø 4 à 5 cm : pour boules garnies et petits-fours
• Ø 6 à 8 cm : pour bombes de chocolat chaud et dômes de dessert
• Ø 11,5 cm : pour grandes pièces creuses et pièces de présentation

Couler et assembler

Remplissez les empreintes de couverture tempérée, retournez le moule et laissez s'écouler l'excédent. Pour les grandes sphères, une deuxième couche est recommandée. Après refroidissement, les coques se détachent facilement. Pour obtenir une boule entière, faites fondre brièvement le bord d'une moitié sur une assiette tiède, ajoutez la garniture et posez la seconde moitié. Des sphères déjà prêtes sont également proposées dans la catégorie Coques en chocolat pour pralines.

Entretien et astuces

Lavez les moules en polycarbonate à la main, jamais au lave-vaisselle, et lustrez-les avec du coton avant le coulage. Posez les moules en silicone sur une plaque pour les remplir, afin qu'ils restent stables. Pour démouler, il suffit de pousser les demi-sphères par le dessous.

Avec le bon moule demi-sphère, vos boules séduisent sous tous les angles, de l'assiette à dessert à la boîte cadeau.