Grille à gâteau en acier inoxydable

Grille à gâteau en acier inoxydable

Que ce soit pour les truffes, les gâteaux ou le pain, cet accessoire polyvalent facilite sensiblement le travail dans le fournil. À quoi sert-il ? La grille en acier inoxydable sert de support fiable pour refroidir les pâtisseries et de support pour le trempage et le glaçage. Comment l'utiliser ? Pour les truffes classiques, remplissez des boules creuses de ganache, fermez-les avec un peu de couverture ou formez des boules avec une ganache un peu plus ferme, refroidissez-les, roulez-les brièvement dans de la couverture tempérée et posez-les avec une fourchette à tremper ronde sur la grille recouverte de papier sulfurisé. Déplacez légèrement la boule enrobée d'un côté à l'autre avec une fourchette à tremper à trois ou quatre pointes jusqu'à ce que les pointes souhaitées se forment, posez le praliné sur du papier sulfurisé et refroidissez-le ; plus la couverture est liquide et plus elle est roulée longtemps, plus les pointes sont petites. Pour les glaçages, placez la grille sur un papier sulfurisé propre, soulevez le gâteau refroidi ou la tarte congelée sur la grille à l'aide d'un disque à gâteau et d'une spatule, préparez le glaçage (p. ex. Mirror Glaze ou gouttes de glaçage pour gâteau fondues) et versez-le uniformément sur le gâteau. Avant que le glaçage ne prenne, passez légèrement la spatule sous le gâteau, soulevez un côté et déplacez-le un peu pour que le glaçage n'adhère pas plus tard à la grille ; ensuite, posez-le sur le plat à gâteau ou laissez-le prendre brièvement. Lors du refroidissement des pâtisseries, la grille se trouve à proximité du four : dès que le test du tapotement ou des baguettes est réussi, vous retirez la plaque et déposez le pain, les cupcakes ou les feuilletés directement sur la grille. Laissez les gâteaux dans des moules à cake ou des moules à charnière dans le moule pendant environ 10 minutes, renversez le cake avec précaution sur la grille, détachez le bord du gâteau rond avec un couteau sans dents, ouvrez le moule à charnière et retirez le fond. Posez la grille en acier inoxydable sur la table comme dessous de plat pratique pour les ramequins et les casseroles chauds. Après utilisation, elle passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.