Gélatine en poudre 150 blooms

Gélatine en poudre 150 Blooms

La Gélatine en poudre pure de qualité supérieure est un Gélifiant d'origine bovine. Elle présente un indice Bloom de 150 et garantit ainsi un pouvoir gélifiant adapté à de nombreuses préparations.

Polyvalente en cuisine

La Gélatine en poudre est idéale pour épaissir et lier les crèmes, mousses, desserts, puddings et confitures de fruits. Pour obtenir la consistance parfaite :

- 20 g par litre assurent un épaississement correct, parfait pour les crèmes et les mousses.

- 40 g par litre sont nécessaires pour des puddings fermes qui ne coulent pas.

Précautions : La Gélatine ne peut pas être utilisée avec certains fruits frais tels que l'ananas, le kiwi, la papaye, la mangue ou le gingembre, car ceux-ci contiennent des enzymes qui empêchent la gélification.

Comment doser correctement

Que ce soit pour une mousse légère, un glaçage miroir brillant ou une garniture de fruits bien ferme : avec le bon dosage, vous réussissez chaque texture à coup sûr, ce qui vaut la peine de peser la Gélatine — un travail précis fait toute la différence entre une texture coulante et une texture ferme.

À quoi puis-je utiliser la Gélatine en poudre ?

La poudre convient pour épaissir et lier les crèmes, mousses, desserts, puddings et confitures de fruits. Selon la fermeté souhaitée, choisissez 20 g par litre pour les crèmes et les mousses, ou 40 g par litre pour des puddings fermes qui ne coulent pas.

Pourquoi le mélange ne doit-il pas bouillir ?

Ne chauffez la Gélatine qu'à 40 °C en remuant constamment. Ne portez pas le mélange à ébullition, car des températures trop élevées détruisent les propriétés gélifiantes et votre préparation ne se solidifiera plus ensuite.