Gelatinepulver 150 Blooms

Gelatinepulver 150 Blooms

Reines Gelatinepulver von hervorragender Qualität ist ein Geliermittel vom Rind. Sie hat einen Bloom-Index von 150 und garantiert damit eine Gelierkraft, die für zahlreiche Zubereitungen geeignet ist.

Vielseitig einsetzbar in der Küche

Gelatinepulver ist ideal zum Verdicken und Binden von Cremes, Mousses, Desserts, Puddings und Fruchtkonfitüren. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen :

- 20 g pro Liter sorgen für eine korrekte Verdickung, perfekt für Cremes und Mousses.

- 40 g pro Liter sind für feste Puddings erforderlich, die nicht tropfen.

Vorsichtsmassnahmen: Gelatine kann nicht mit bestimmten frischen Früchten wie Ananas, Kiwi, Papaya, Mango oder Ingwer verwendet werden, da diese Enzyme enthalten, die das Gelieren verhindern.

So dosieren Sie richtig

Ob für eine luftige Mousse, eine glänzende Spiegelglasur oder eine standfeste Fruchtfüllung: Mit der richtigen Dosierung gelingt Ihnen jede Textur zuverlässig, weshalb sich das Abwiegen der Gelatine lohnt und ein präzises Arbeiten den Unterschied zwischen fliessend und fest ausmacht.

Wofür kann ich das Gelatinepulver verwenden?

Das Pulver eignet sich zum Verdicken und Binden von Cremes, Mousses, Desserts, Puddings und Fruchtkonfitüren. Je nach gewünschter Festigkeit wählen Sie 20 g pro Liter für Cremes und Mousses oder 40 g pro Liter für feste, nicht tropfende Puddings.

Warum darf die Mischung nicht kochen?

Erhitzen Sie die Gelatine nur auf 40 °C und rühren Sie dabei ständig. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen, denn zu hohe Temperaturen zerstören die gelbildenden Eigenschaften und Ihre Zubereitung wird anschliessend nicht mehr fest.