Gelatina in polvere 150 Fiori

Gelatina in polvere 150 Bloom

La Gelatina in polvere pura di qualità eccellente è un Gelificante di origine bovina. Ha un indice Bloom di 150 e garantisce quindi una forza gelificante adatta a numerose preparazioni.

Versatile in cucina

La Gelatina in polvere è ideale per addensare e legare creme, mousse, dessert, budini e confetture di frutta. Per ottenere la consistenza perfetta:

- 20 g per litro garantiscono un addensamento corretto, perfetto per creme e mousse.

- 40 g per litro sono necessari per budini sodi che non colano.

Precauzioni: La Gelatina non può essere utilizzata con alcuni frutti freschi come ananas, kiwi, papaia, mango o zenzero, poiché contengono enzimi che impediscono la gelificazione.

Come dosare correttamente

Che si tratti di una mousse leggera, di una glassa a specchio lucida o di un ripieno di frutta compatto: con il giusto dosaggio si ottiene ogni consistenza in modo affidabile, motivo per cui vale la pena pesare la Gelatina e un lavoro preciso fa la differenza tra un risultato fluido e uno sodo.

A cosa posso utilizzare la Gelatina in polvere?

La polvere è adatta per addensare e legare creme, mousse, dessert, budini e confetture di frutta. A seconda della consistenza desiderata, scelga 20 g per litro per creme e mousse oppure 40 g per litro per budini sodi che non colano.

Perché il composto non deve bollire?

Scaldi la Gelatina solo a 40 °C, mescolando continuamente. Non porti il composto a ebollizione, poiché temperature troppo elevate distruggono le proprietà gelificanti e la Sua preparazione non si solidificherà più.