Moule à pralines Pyramide en polycarbonate - 30 alvéoles

Moule à pralines Pyramide en polycarbonate - 30 alvéoles

Pour quoi ce moule est-il adapté ? Pour des corps creux parfaits et des pralines fourrées de couverture noire, au lait ou blanche. Le moule à pralines est en polycarbonate robuste et transparent qui, après polissage, donne un beau brillant au chocolat et facilite le démoulage. Comment l'utiliser ? Préparez le moule : nettoyez-le à l'eau tiède et avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, rincez abondamment, séchez très soigneusement et polissez avec un coton non fibreux. Ensuite, ne toucher que le bord et amener à température ambiante. Tempérez la couverture en trois étapes : faire fondre, refroidir, réchauffer à nouveau. Contrôlez idéalement la température de traitement avec un thermomètre à chocolat. En option, liquéfiez la peinture au beurre de cacao au bain-marie chaud (max. 45 °C), badigeonnez-en le moule et laissez-le prendre brièvement. Remplissez le moule de couverture tempérée, tapotez pour dissoudre les bulles d'air, laissez le chocolat s'écouler, nettoyez les bords avec une spatule ou une corne métallique et refroidissez pendant environ 5 minutes. Remplissez les corps creux de ganache jusqu'à 2-3 mm du bord, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, fermez avec du chocolat tempéré, lissez, décorez et laissez refroidir pendant environ 20 minutes. Le moule à pralinés vous permet d'obtenir des résultats professionnels - idéal pour des décorations créatives avec des colorants au beurre de cacao, des fruits secs ou des gitons au chocolat.