Moule à pralines rectangulaire incurvé pour 28 pralines (polycarbonate)

Moule à pralines rectangulaire incurvé pour 28 pralines (polycarbonate)

À quoi convient-elle ? Pour des pralines creuses impeccables qui se détachent facilement du moule à chocolat indéformable après le refroidissement. Tempérez correctement la couverture avant de l'utiliser : faites-la fondre, refroidissez-la, réchauffez-la et travaillez-la à la température de traitement. Utilisez un thermomètre à chocolat et une couverture de qualité. Préparez soigneusement le moule : nettoyez-le à l'eau tiède et au détergent doux, rincez-le sans laisser de résidus, séchez-le très bien et polissez-le avec du coton non pelucheux. Ne tenez le moule que par les bords et travaillez à température ambiante. Comment l'utiliser ? Appliquer en option de la peinture au beurre de cacao et laisser prendre. Badigeonner le moule d'une fine couche de couverture tempérée, le remplir entièrement, éliminer les bulles d'air en tapotant légèrement, verser et nettoyer les bords avec une corne métallique ou une spatule. Laisser refroidir brièvement. Remplir les corps creux de ganache selon votre recette jusqu'au bord, laisser reposer et fermer avec du chocolat tempéré. Décorer selon vos envies, par exemple avec des colorants pour beurre de cacao, des fruits secs, des pépites de chocolat ou un soupçon de poudre métallique. Grâce au polycarbonate, vous obtenez des moules stables et transparents qui offrent une grande robustesse et confèrent au chocolat un bel éclat après le polissage ; contrairement au silicone, le chocolat se rétracte parfaitement au refroidissement. Le moule à pralines incurvé vous aide à obtenir des résultats réguliers et professionnels. Avec ce moule à pralines, la fabrication de corps creux et de pralines fourrées est efficace et reproductible.